Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen und waschen. In kochendem Salzwasser ca 15 Min garen. Kartoffeln abgeißen, kurz ausdampfel lassen.
200 ml Milch und Butter erhitzen. Zu den Kartoffeln gießen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree in eine gefettete Auflaufform glatt streichen. Blumenkohl mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und auf das Pürr setzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin grob krümelig anbraten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 200 ml Milch und 200 ml Wasser unter Rühren zugießen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Mettsoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Soße über den Blumenkohl gießen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 590 kcal E 33 g, F 33 g, KH 36 g
