Für den Auflauf Kartoffeln schälen und in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in kochendem Salzwasser 5-7 Min. bissfest garen. Abgießen, etwas ausdampfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 175) vorheizen. Sauerrahm mit Sahne, Ei und 80 g geriebenem Käse glatt rühren. Mit 1 Prise frisch geriebenem Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Gratin-Creme über die Kartoffelscheiben gießen.
Übrigen Käse mit den Semmelbröseln mischen, auf dem Auflauf verteilen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene in 20-25 Min. goldbraun backen.
Für den Salat Endiviensalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Für die Vinaigrette Essig mit Apfelsaft, Senf, Honig und Öl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit der Vinaigrette marinieren und zum Kartoffelauflauf servieren.
Zubereitung ca 25 Min, Garen ca 5 Min, Backen ca 20 Min, pro Portiion ca 615 kcal, E 19 g, F 40 g, kh 44 g
