Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Quinoa zufügen und kurz mitdünsten. Brühe angießen. Mit Lorbeerblättern, Salbei sowie Pfeffer würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Quinoa auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Brokkoli sowie Blumenkohl abbrausen, putzen und in kleine Röschen teilen. Gemüse ca. 3 Min. in Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Sahne und Eier verquirlen. Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Eiersahne mit Muskat und Kräutersalz kräftig würzen.
Quinoa mit Kohl und Möhren vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Eiersahne begießen. Käse aufstreuen und die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Den Auflauf im heißen Ofen ca. 25 Min. backen.
Zubereitung ca 15 Min,, Garen ca 8 Min, Backen ca 25 Min,, pro Portion ca 655 kcal, E 30 g, F 47 g, KH 38 g
