Porree putzen, längs halbieren, waschen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Porreestangen darin rundherum andünsten. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel vierteln, entkernen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln, Äpfel und Schinken dachziegelartig in 4 kleine (oder 2 große) Gratinformen schichten. Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiersahne darübergießen. Porree darauflegen. Käse grob raspeln und darüberstreuen.
Formen mit Alufolie bedecken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Folie entfernen. Weitere ca. 25 Minuten backen. Nussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Gratins damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 660 kcal E 32 g, F 40 g, KH 38 g
