Die Kartoffeln schälen, waschen und ca 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Den Mozzarella in Streifen schneiden. Die Kartoffeln, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform buttern und die Kartoffel-, Zucchini- und Tomatenscheiben in bunter Reihenfolge in die Form einschichten. Das Gratin salzen, pfeffern und mit Basilikum und Oregano würzen.
Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad garen. Kurz herausnehmen, mit den Mozzarellastreifen belegen und weitere 3-4 Minuten überbacken, bis der Käse leicht zerläuft.
Pro Portion: 318 kcal, 19 g Eiweiß, 12 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit 30 Minuten
