Die Kartoffeln, die Möhren und die Pastinaken schälen, waschen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Den Kürbis entkernen, erst in Spalten und dann in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
400 ml Wasser aufkochen. Gemüse-Bouillon-Paste darin auflösen. Die Kartoffeln darin ca. 5 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Möhren in der Bouillon ca. 8 Minuten kochen und herausheben. Dann Pastinaken und Kürbis in der Bouillon ca. 3 Minuten vorgaren. Herausheben und mit übrigem vorgegarten Gemüse in einer Auflaufform mischen.
Den Käse reiben. Die restliche Bouillon aufkochen. Creme fraîche einrühren und 40 g Käse darin unter Rühren schmelzen. Soße mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Haselnüsse hacken. Mit den Semmelbröseln, dem restlichen Käse und der Butter mischen. Die Soße über das Gemüse gießen. Die Nussmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) ca. 25 Minuten backen.
Pro Portion: 452 kcal, 15 g Eiweiß, 27 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, Zubereitungszeit ca 45 Minuteng
