Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten, halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest garen. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Milch einrühren und kurz weiterköcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Möhren mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Kerbel darüberstreuen. Kartoffeln ebenfalls kurz abtropfen lassen und in die Form schichten. Mit Soße übergießen. Käse raspeln, darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 10-15 Minuten überbacken.
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fertiges Gratin herausnehmen, mit Lauchzwiebeln bestreuen und mit Kerbel garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 18 g, F 18 g, KH 47 g
