Die Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser 15-20 Min. garen. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. 100 g Bacon quer in kurze Streifen schneiden. Hälfte Majoran und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und getrennt hacken. Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Sauerkraut abtropfen lassen. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebeln zugeben und kurz andünsten. Sauerkraut, Birnen, gehackten Majoran zugeben. Mit Birnensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer würzen. Sauerkraut mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Süßkartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und ausdampfen lassen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Kartoffeln mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und übrige Kräuter bis auf etwas Majoran unterrühren. Sauerkraut in eine Auf laufform geben. Süßkartoffelpüree mit einem Esslöffel darauf verteilen, 50 g Bacon auflegen. Auflauf ca. 35 Min. garen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Majoran garnieren.
Pro Portion ca. 670 kcal, E: 16 g, F: 30 g, KH: 84 g Zubereitung ca 35 Min, Garen ca 60 Min
