Die Kartoffeln waschep, in Salzwasser 15-20 Min. garen. Chicoree waschen, putzert und den Strunk entfernen. Chicoree 1-2 Min. in kochendem Salzwasser garen. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Speck in schmale Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln abgießen, ein wenig ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Chicoree in eine gefettete Auflaufform geben. Eier mit Sahne sowie Käse verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Eiersahne über das Gemüse gießen. Speck darauf verteilen und Gratin ca. 20 Min. backen. Mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca E: 19 g, F: 19 g KH 26 g, 360 kcal, Zubereitung ca 25 Minuten, Garen ca 20 Minuten, Backen ca 20 Minuten
