Wirsing putzen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Erst die Kartoffeln, dann den Wirsing in eine gefettete Auflaufform (ca. 30x20 cm) schichten.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier mit Sahne sowie Gemüsebrühe verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Eiersahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Käse fein raspeln und darüberstreuen. Auflauf im Ofen ca. 40 Min. goldbraun backen, evtl mit Backpapier bedecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird. Aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.
Vorbereitung ca 30 Minuten, Backen ca 40 Minuten, pro Portion ca 830 kcal, E 28 g, F 47 g, KH 27 g
