Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, grob in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, 1 würfeln. 1 EL Fett erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kohl zufügen, ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten garen.
Milch erhitzen. Kartoffeln und Möhren abgießen. Milch zugießen alles zu Püree stampfen. Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken Sahne zum Wirsing gießen. Käse zu fügen und unter Rühren schmelzen lassen. Kohl abtropfen lassen, Fond dabei auffangen.
Hälfte Wirsing in eine Auflauf form geben. Öl erhitzen. Würstchen darin 2-3 Minuten braten. Auf den Wirsing legen, übrigen Wirsing dar aufgeben. Püree darauf verteilen Mit Käsesahnefond beträufeln.
Auflauf im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. 4 Zwiebeln in Ringe schneiden. In 1 EL heißem Fett anbraten. Nach ca. 20 Minuten Garzeit auf dem Auflauf verteilen Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Auflauf streuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 670 kcal E 27 g, F 41 g, KH 46 g
