Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3). 1/4 1 Wasser mit 1 EL Öl und 1 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Couscous einrühren, zugedeckt ca. 2 Minuten quellen lassen (s. Packungsanweisung). Abkühlen lassen.
Gemüsezwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini darin anbraten. Tomatenmark und Tomaten zufügen. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. 1/8 1 Wasser angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Käse reiben. Thymian waschen, abzupfen. Käse, Thymian und Couscous vermengen. Gemüsemischung in vier kleine oder eine große gefettete Auflaufform geben. Couscous als Haube darübergeben. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 500 kcal 17 g E • 24 g F • 51 g KH
