Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein hacken. Käse grob zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebl, Knobaluch 2-3 Minuten dünsten. Sahne, Weißwein, Gemüsebrühe angießen. Käse zufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Sauce ca 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Kartoffelscheiben und Birnen dachziegelartig in eine gefettete runde Tarte- oder Auflaufform (30 cm) schichten, mit Salz, Pfeffer würzen. Käsesauce darauf verteilen. Auflauf ca 30 Minuten backen.
Auflauf kurz aus dem Ofen nehmen, die Speckscheiben gitterförmig darauf verteilen und Auflauf in weiteren 20-30 Minuten fertig backen. Nach Wunsch mit frischem Thymian garniert servieren. Dazu schmeckt Pflücksalat mit Essig-Öl-Dressing oder auch ein Feldsalat mit gehackten Walnusskernen
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Backen ca 50 Minuten, pro Portion ca 780 kcal, E 35 g, F 43 g, KH 53 g
