Eier in Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Eier abschrecken. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in breite, schräge Ringe schneiden.
Blumenkohl und Möhren in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abschrecken. 2 EL Öl erhitzen. Porree darin kräftig anbraten, herausnehmen.
2 EL Öl erhitzen, Curry darin unter Rühren kurz anschwitzen. Orangensaft, Sahne und Milch zugießen, aufkochen. Soße mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Mit Soßenbinder binden und aufkochen. Soße mit Salz und Saft abschmecken.
Kräuter waschen und, bis auf etwas Petersilie, fein schneiden. Kräuter, bis auf etwas Schnittlauch, in die Soße geben. Eier pellen, sechstein. Gemüse und Eier in 4 kleine oder eine große gefettete Auflaufform schichten. Soße darauf verteilen.
Käse fein reiben und über die Aufläufe streuen. Aufläufe im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit Rest Kräutern garnieren und bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std Pro Portion: ca. 520 kcal E 23 g, F 4 g, KH 15 g
