Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, ln kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und Gemüsewasser dabei auffangen. Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebel schälen und würfeln. Speck fein würfeln. Schinken in Streifen schneiden.
1-2 EL Ol in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebeln kurz mitbraten, herausnehmen. 2 EL Öl ins Bratfett geben. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Zwiebelmischung unter die Pilze heben.
Pilze mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, mit 1/2 l Brokkoliwasser und Sahne unter Rühren ablöschen. Schinken zufügen, auf kochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse entrinden und grob reiben, 75 g in die Pilzsoße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli unterheben.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, in dicke Scheiben schneiden und in einer Auflaufform (ca 2 1/2 l Inhalt) verteilen. Pilz-Brokkoli-Sauce darübergeben. Rest Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 800 kcal, E 40 g, F 50 g, KH 47 g
