Prinzessbohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 2-3 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180) vorheizen. Gemüse, Zwiebeln und Rosmarin in eine Auflaufform geben. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und gut vermengen. Gemüse mit Olivenöl beträufeln und Brühe angießen. Im Ofen ca 30 Min backen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren. Aus dem Ofen nehmen. Feta zerbröseln und über den Auflauf streuen. Danach Auflauf ca 5 Min im abgeschalteten Ofen ruhen lassen, herausnehmen und servieren.
Vorbereitung ca 20 Minuten Garen ca 35 Minuten Pro Portion ca. 350 kcal, E: 15 g, F: 22 g, KH: 21 g
