Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine entsprechend große, backofengeeignete Form gut fetten. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, dabei vom Stielansatz befreien. Die hartgekochten Eier schälen und mit dem Eierschneider oder von Hand in dünne Scheiben schneiden. Die Sardellenfilets auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln abgießen, kurz ab-
kühlen lassen, pellen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
In die vorbereitete Auflaufform abwechselnd Kartoffel-, Tomaten- und Eischeiben einschichten, dabei jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen und die Sardellenfilets dazwischen verteilen. Mit einer Lage Kartoffeln abschließen, die nach Belieben mit einigen Tomatenscheiben und Sardellenfilets garniert werden kann.
Die saure Sahne mit der Petersilie und dem Schnittlauch verrühren und über die eingeschichteten Zutaten gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten garen. Mit einem gemischten Salat servieren.
