Chili halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen (Zesten) abziehen. Frucht halbieren und aus einer Zitronenhälfte den Saft auspressen.
Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dabei etwas Kochwasser auffangen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Chili sowie Zucchini darin unter Wenden ca. 5 Min. braten. Lauchzwiebeln, Zitronenschale, Mascarpone, 50 g Parmesan unterrühren. Dann so viel Kochwasser einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Gnocchi zufügen und kurz erhitzen.
Backofengrill vorheizen. Gnocchi mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft würzen, danach in einer großen oder zwei kleineren gefetteten Gratin-Formen verteilen. 50 g Parmesan darüberstreuen und die Gnocchi unter dem Ofengrill in ca. 3 Min. goldbraun überbacken. Dazu schmeckt ein Salat.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 495 kcal, E: 17 g, F: 25 g, KH: 54 g
