Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln kurz mit anbraten.
Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und abschmecken.
Kartoffeln schälen und waschen. Tomaten waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden. 2/3 der Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Salz bestreuen.
Ragout darauf verteilen. Den Rand fächerförmig mit den übrigen Kartoffelscheiben und Tomaten belegen. 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit Mandeln bestreuen.
Gratin im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minutenbacken. Evtl. gegen Ende mit Alufolie abdecken. Anrichten, mit Basilikum garnieren.
Getränk: kühler Weißwein, z.B. Rivaner.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 % Std. PORTION ca. 690 kcal 48 g E • 39 g F • 33 g KH
