1,5 kg Kartoffeln
Salz
300 g Porree
300 g Möhren
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 El Öl
Pfeffer
Paprikapulver
2 El Mehl
2 El Tomatenmark
150 ml Rotwein
350 ml Gemüsebrühe
250 ml heiße Milche
2 El Butter
Muskat
3 El Crème fraîche
100 g Feta

Kartoffeln schlen, waschen und würfeln. In Salzwasser ca 20 Minuten garen. Gemüse putzen, waschen bzw feucht abreiben. Möhren fein würfeln. Porree in Streifen, Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken.

Zwiebel, Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Pilze, Gemüse zugeben und ca 5 Min braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Mehl darüberstäuben, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen, Brühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln abgießen. Milch, Butter zugeben und die Kartoffeln zerstampfen. Püree mit Salz, Muskat würzen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Gemüse in die Mitte geben. Crème fraîche darauf verteilen und den Käse darüberbröckeln. Im Ofen 25-30 Minuten backen.

Vorbereitung ca 40 Minuten, Garen ca 60 Minuten, pro Portion ca 670 kcal, E 20 g, F 29 g, KH 74 g