Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in Stücke
schneiden. Den Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln. Die Kräuter waschen, trocken tupfen
und hacken.
Das Gemüse in der Gemüsebrühe ca 8 Min dünsten. In ein Sieg gießen,
abtropfen lassen und den Sud auffangen. Das Gemüse in eine
Auflaufform schichten.
Den Speck in Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen. Den Speck darin auslassen und ohne Fett über das Gemüse
geben.
Das Mehl in das heiße Butterschmalz rühren. Ca 2-3 Min anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Schmand, Salz, Pfeffer und
Kräuter in die Sauce geben, abschmecken und über das Gemüse gießen.
Den Käse reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeh Backofen auf
mittlerer Schiene bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3 ca 25
Min goldbraun überbacken
