Zwiebel schälen, hacken, mit Speck in heißem Öl glasig dünsten. Zucker, Balsamico zufügen, sirupartig einkochen lassen. Dann mit stückigen Tomaten und 125 ml Wasser ablöschen. Soße kurz aufkochen, dann mit etwas Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence pikant abschmecken.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die ungegarten Gnocchi in eine große oder 4 kleine Formen geben. Die Tomaten-Specksoße darübergießen, auf der Mittelschiene 20 Min. vorbacken. Ziegenkäse grob zerbröseln oder Nocken davon abstechen. Auf dem Gratin verteilen, alles ca. 10 Min. weiterbacken.
Zubereitung 30 Min.; Backen 30 Min. pro Portion 360 kcal; KH: 50 g, F: 13 g, E: 12 g
