1 kleiner Wirsing (ca. 1 kg)
400 g mageres Kasseler (ohne Knochen)
4 Zwiebeln
2 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
1 Packung Kartoffelnudeln (Schupfnudeln, 500 g)
200 g Schmand
1-2 TL körniger Senf
einige geschnittene Liebstöckelblättchen
Salz, Pfeffer
gemahler Kümmel
60 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Schnittlauchröllchen

Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in Streifen, Kasseler in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten und herausnehmen. Wirsing im Bratöl andünsten. Brühe angießen. Kasseler zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Schupf nudeln und Schmand untermischen und alles mit Senf, Liebstöckel, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mischung in eine Gratinform (20 x 30 cm) geben. Käse daraufstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) 25-30 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreuen.

Pro Portion ca. 639 kcal, 35 g F, 49 g KH, 35 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Backzeit 25-30 Minuten