Kartoffeln waschen und mit der Schale ca 15 Min in Salzwasser garen. Abgießen und pellen.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter und Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestreuen, unter Rühren kurz anschwitzen. Topf vom Herd nehmen und Milch unter Rühren dazugießen.
Möhren dazugeben. Topf zurück auf den Herd stellen und die Masse ca 10 Min köcheln lassen. Liebstöckel abbrausen, trockenschütteln und Blättchen fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Brühe zur Sauce geben,
Abwechselnd Kartoffelscheiben und Zwiebelmase in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei mit Kartoffelscheiben abschließen. Jede Lage Kartoffelscheiben mit Salz würzen. Sauerrahm auf den Kartoffelscheiben verstreichen. Käse reiben und darauf streuen. Die Zwiebelkartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 20 Min backen. Nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren. Dazu paßt Salat
