Chicoree waschen, halbieren und den festen Strunk herausschneiden. Jede Hälfte mit einer Schinkenscheibe umwickeln und in eine Auflaufform geben. Birne waschen, das Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. Birnenspalten zwischen dem Chicoree in der Auflaufform verteilen.
Milch in einem Topf aufkochen, Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Gorgonzola in Würfel schneiden, zufügen und unter Rühren schmelzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Gorgonzola-Bechamel über den Chicoree und die Birnen gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25-30 Minuten backen.
Semmelknödel in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben und 10 Minuten quellen lassen. Knödel kurz sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Knödel herausnehmen. Knödel zum Chicoree-Gratin servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 25-30 Minuten Pro Portion ca. 411 kcal, E: 18 g, F: 19 g, KH: 44 g
