Suppengrün putzen, in Würfel schneiden, waschen. Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Zitronensaft über die Apfelstücke träufeln. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten (zuerst auf der Hautseite), dann herausnehmen. Das Gemüse im gleichen Fett ca. 5 Minuten anbraten, mit Curry bestreuen. Brühe angießen, alles aufkochen lassen, den Soßenbinder einrühren.
Pfanne vom Herd nehmen, Crème fraîche einrühren, Apfelspalten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Currysoße und Fleisch in eine flache Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten garen.
Den Gemüse-Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit Mandelblättchen bestreut servieren. Dazu passt Petersilien-Joghurt-Soße.
Pro Portion ca. 429 kcal, 23 g F, 17 g KH, 39 g E. Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.
