Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Im heißen Butterschmalz 8-10 Minuten unter gelegentlichem Wenden leicht goldbraun braten.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Schinken würfeln und mit Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Kurz mit anschwitzen, salzen, pfeffern und alles gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Tarteform (ca. 20 cm 0) verteilen.
Milch mit Mehl und Eiern glatt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. In Stücke geschnitten z.B. mit Salat servieren.
Pro Portion ca. 580 kcal, 21 g F, 7l g KH, 19 g Zubereitung ca 30 Minuten, Backzeit ca 30 Minuten
