Kräuter waschen und, bis auf etwas Petersilie, fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin ca. 6 Minuten braten.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zu den Kartoffeln geben, 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen. Kräuter, Porree und Kartoffeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Öl erhitzen. Hack darin krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kürbis waschen, in dünne Spalten schneiden. Kürbiskerne herauslösen. 4-6 EL Öl, je 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren, Kürbisspalten damit bestreichen.
Kürbis in eine flache Auflaufform oder ofenfeste tiefe Platte legen. Soße und Hack darübergeben. Käse reiben, darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Folie bedecken. Auflauf herausnehmen, mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 810 kcal E 39 g, F 63 g, KH 22 g
