Backofen vorheizen (Elektro: 160 Grad/Umluft: 140 Grad). Kartoffeln und Kürbis schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Alles vermischen und in mehreren Lagen in eine sehr gut gefettete Auflaufform schichten.
Sahne und die beiden Eier glatt verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über die Kartoffeln und den Kürbis in die Form gießen und alles auf der Mittelschiene ca. 40 Min. im Ofen garen.
Inzwischen die zwei Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In Mehl wenden und in heißer Butter knusprig goldbraun braten. Auf dem Auflauf verteilen. Diesen ca. 5 Min. weiterbacken. Nach Wunsch mit grünem Salat oder Bratwürstchen anrichten.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 40 Min.; Pro Portion: 615 kcal KH: 49 g, F: 40 g, E: 13 g
