1. Fleisch waschen und trockentupfen. Filets mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 450 ml Wasser aufkochen, die Brühe einrühren und Kohlrabi und Mohren darin ca. 10 Minuten garen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch darin kräftig anbraten. Bei schwacher Hitze unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Butter zum Gemüse geben. Sahne zufügen und, aufkochen. 2/3 Käse und Soßenbinder einrühren, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Gemüse in eine Auflaufform füllen. Fleisch hineinsetzen, mit Rest Käse bestreuen. Im heißen 0fen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Mit Kerbel garnieren.
