Spargel waschen, weißen Spargel schälen, bei allen die holzige Ende entfernen. Stangen in Stücke schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren.
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Spargel und Schinken in eine gefettete Auflaufform schichten.
Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über den Auflauf gießen, mit Emmerntaler-Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3/Umluft: 175 °C) 40-50 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit Kerbelblättchen garniert servieren.
Pro Portion: 600 kcal/2520 kJ, 36 g EW, 39 g Fett, 25 g KH,Zubereitungszeit 90 Minuten, Backzeit ca 45 Minuten
