Getrocknete Tomaten einweichen. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Fett glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
2 EL Fett erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. 1/4 1 Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse in Stückchen in der Soße schmelzen. Tomaten trocken tupfen, klein schneiden und zufügen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Spinat abtropfen lassen. Beides abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei jeweils etwas Soße darübergießen. Mit Kartoffeln abschließen. Brot zerbröseln. Brösel und 2 EL Fett in Flöckchen auf dem Gratin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-45 Minuten goldbraun backen.
Getränk: kühler Weißwein, z. B. ein Chardonnay.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 11/2 Std. PORTION ca. 540 kcal 22 g E o 24 g F o 56 g KH
