Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Genügend Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffelscheiben darin 3 Minuten kochen, dann in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Die Paprikaschoten achteln, die Samen, die weißen Trennwände sowie die Stielansätze entfernen. Die Schotenstücke innen und außen waschen. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. In jede Tomate mit einem spitzen Messer einige Male einstechen. Die Schinkenwurst zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Eine backofengeeignete Form mit etwas Butter ausstreichen. Etwa die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Formenboden verteilen, darauf lagenweise die Hälfte der Paprikastücke, die Schinkenwurst, die Tomaten und die restlichen Kartoffeln verteilen, dazwischen immer mit Salz, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, 125 g Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann über den Auflauf gießen. Die restlichen Paprika-Achtel dachziegelartig darauf anordnen. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen, die übrige Butter in kleinen Flöckchen gleichmäßig darüber verteilen. Die Form mit Alufolie verschließen, in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 35-40 Minuten garen. Nach 20 Minuten die Alufolie entfernen und offen fertig garen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden.Nährwert pro Portion ca.: 33 g E, 61 g F, 22 g KH, 771 kcal, 3227 kJ, 1,8 BE
