Brot toasten. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken. Butter und Knoblauch verkneten. Brot damit bestreichen.
Wirsing putzen, Blätter ablösen und waschen. In kochendem Salzwasser 3-5 Minuten vorgaren. Abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flach schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schinken in einer Pfanne rundherum leicht anbraten. Zwiebeln zufügen und andünsten. Käse fein reiben.
4 Brotscheiben mit der Butterseite nach unten in eine Auflaufform (ca. 18 x 30 cm; 2 1/4 l Inhalt) legen. Je 1/3 Zwiebel-Mischung und Käse darauf verteilen. Hälfte Kohl und übriges Brot darauflegen. Je 1/3 Zwiebel-Mischung und Käse daraufgeben. Mit übrigem Kohl bedecken. Rest Zwiebeln und Käse darauf verteilen.
Eier und Schmand verrühren, würzen und darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Getränk: kühles Weizenbier.
