8 Scheiben (à ca. 40 g) Roggenbrot
1 Knoblauchzehe
2 EL weiche Butter
1 kleiner Wirsing
Salz, Pfeffer
3-4 Zwiebeln
100-125 g Schinkenwürfel
100 g mittelalter Gouda (Stück)
3 Eier
200-250 g Schmand oder Créme fraîche

Brot toasten. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken. Butter und Knoblauch verkneten. Brot damit bestreichen.

Wirsing putzen, Blätter ablösen und waschen. In kochendem Salzwasser 3-5 Minuten vorgaren. Abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flach schneiden.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schinken in einer Pfanne rundherum leicht anbraten. Zwiebeln zufügen und andünsten. Käse fein reiben.

4 Brotscheiben mit der Butterseite nach unten in eine Auflaufform (ca. 18 x 30 cm; 2 1/4 l Inhalt) legen. Je 1/3 Zwiebel-Mischung und Käse darauf verteilen. Hälfte Kohl und übriges Brot darauflegen. Je 1/3 Zwiebel-Mischung und Käse daraufgeben. Mit übrigem Kohl bedecken. Rest Zwiebeln und Käse darauf verteilen.

Eier und Schmand verrühren, würzen und darübergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Getränk: kühles Weizenbier.