Kohlrabi und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und abbrausen, den oberen Teil in Streifen, den unteren Teil in Ringe schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Das Gemüse in Salzwasser 7 Min. blanchieren.
Zwiebel schälen und hacken. Eine feuerfeste Form buttern, Gemüse hinein geben und mit Zwiebelwürfeln bestreuen. Sahne mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Masse über das Gemüse gießen. Bei 200 °C im Ofen 20 Min. backen. Camembert entrinden und in Scheiben schneiden.
Auflauf aus dem Ofen holen, mit Camembert belegen und nochmals 5 Min. überbacken, bis der Käse schön zerläuft. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten, pro Portion 394 kcal, 17 g E, 30 g F, 12 g KH
