1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Danach abgießen. Milch und l EL Fett zugeben und alles fein zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Zwiebeln schälen, würfeln. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Würstchen in Scheiben schneiden. In l EL heißem Fett unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, l EL Fett im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Äpfel kurz mitbraten. Sauerkraut, 200 ml Wasser, Lorbeer, Wacholder, Flüssigwürze und Zucker zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflaufform (ca. 30 cm lang) fetten. Sauerkraut hineinfüllen, Würstchen darauf legen. Das Püree darauf verteilen. Mit Paniermehl und l EL Fett in Flöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Evtl. mit Majoran garnieren.
Getränk: Radler oder Bier.
