Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Dann abgießen. Broccoli und Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden.
Auflaufform mit Butter ausstreichen und alle Zutaten darin schichten. Für die Soße Butter zum Schmelzen bringen. Mehl zugeben und verrühren. Milch dazugeben und unter Rühren mit Brühe, Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Die Soße über Gemüse und Schinken geben. Den Käse mischen und auf dem Auflauf verteilen. Paniermehl über den Käse streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca 30 Minuten backen
Zubereitungszeit 40 Minuten, pro Person 436 kcal, 1824 kJ
