Das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. 1 1/2 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Fleisch dazugeben und 5 Minuten braten, mit Paprikapulver und Salz bestreuen.
Das restliche Gemüse waschen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Paprikaschote achteln, Kerne und Stielansatz herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Form mit der restlichen Pflanzencreme bestreichen. Form zuerst mit der Hälfte der Aubergine und der Kartoffeln belegen, danach die Hälfte Reis und das Fleisch darauf verteilen. Daraufkommen Paprika und die Hälfte Tomatenscheiben. Die restlichen Zutaten Reis, Kartoffeln, Aubergine und Tomaten darauf verteilen und würzen.
Den Auflauf mit Thymian bestreuen I und mit Brühe begießen, so dass er gerade bedeckt ist. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft ca. 175 Grad) ca. 1 Stunde garen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 340 kcal/1424 kJ
