Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen.
1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut kurz mitdünsten. Apfelsaft zugießen und umrühren. Zugedeckt ca 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kabanossi in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kabanossi darin rundherum anbraten. Porree zugeben und 3-4 Minuten mitdünsten. Petersilie unterrühren.
Butter in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen lassen und Brühe unterrühren. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gouda reiben. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Hälfte Senfsoße auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Abwechselnd Sauerkraut, Kartoffelfeln und Porree einschichten. Rest Senfsauce darübergießen. Mit Gouda bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 20 Minuten überbacken. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion 640 kcal, E 34 g, F 44 g, KH 24 g
