Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser zugedeckt 5-10 Minuten vorgaren. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Paprika würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Cabanossi in Stücke schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cabanossi, Lauchzwiebeln und Paprika darin andünsten. Sauerkraut zufügen, 5-10 Minuten weiterdünsten. Kartoffeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmand und Eier verrühren. Mit Salz und Rosenpaprika kräftig würzen. Hälfte Sauerkraut in eine gefettete Auflaufform füllen. Hälfte Eierschmand darübergießen und Rest Sauerkraut daraufgeben. Feta darüberbröckeln und mit übrigem Eierschmand übergießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 660 kcal 28 g E o 44 g F o 34 g KH
