Pastinaken schälen und längs halbieren. In einem großen, breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Pastinakenhälften darin ca. 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Frischkäse einrühren und darin auflösen. Lauchzwiebeln unterrühren. Etwas pfeffern. Vom Herd nehmen.
Pastinaken in eine flache Auflaufform geben. Frischkäsesoße darüber gießen und im Backofen etwa 15-20 Minuten gratinieren. Warm mit frischem Weißbrot servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + 20 Minuten Backzeit Pro Portion: 157 kcal, 655 kJ, 7 g EW, 20 g KH, 5 g F
Tipp:
gelingt auch mit Petersilienwurzeln
