Spinat in der Mikrowelle oder bei milder Hitze in einem Topf auftauen lassen. Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat und Packungsinhalt Tomato al Gusto zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Spinat in eine gefettete Auflaufform geben. Mit einem Esslöffel 4 Mulden hineindrücken und je 1 Ei aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Den Spinatauflauf im Ofen ca. 15 Min. backen, bis die Eier wie Spiegeleier gestockt sind. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Vorbereiten ca. 15 Min. Backen ca. 15 Min. Pro Person ca. 220 kcal, E: 12 g, F: 15 g, KH: 8 g
