Brötchen halbieren. 4 Eier mit Milch und Sahne verquirlen, würzen. Brötchenhälften in eine gefettete Auflaufform setzen, mit der Eiermilch begießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen, bis die Brötchen leicht gebräunt sind.
Speck in Butterschmalz kross anbraten, abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter glasig dünsten. Möhren zugeben, durchschwenken, mit etwas Wasser 4 Minuten dünsten.
Übrige Eier verquirlen, zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 3 Minuten garen. Eimasse mit Speck auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit grob gemahlenem Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Pro Portion ca. 526 kcal, 26 g F, 50 g KH, 16 g E, Zubereitungszeit 35 Min, Backzeit 30 Min
