Kohl putzen, vierteln, am Strunk entlang in Streifen hobeln. Kohl waschen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, die Knollen würfeln und das Grün in lange Streifen teilen.
Zwiebel und Kohl in 1 EL Butter andünsten, Brühe angießen, salzen, pfeffern. Zugedeckt ca. 10 Min., dann 5 Min. offen dünsten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne angießen, einköcheln. Den Zitronensaft zufügen. Backofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad) vorheizen.
Die Schupfnudeln in 1 EL Butter goldgelb braten. Kohl, Schupfnudeln, Frühlingszwiebeln, Schinken sowie die Hälfte vom Käse mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit übrigem Käse bestreut 15-20 Min. im Ofen überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Pers. ca. 620 kcal, E: 31 g, F: 36 g, KH: 42 g
