Den Kürbis schälen, würfeln und in wenig Salzwasser weich kochen, abseihen, abtropfen lassen und pürieren.
Die Milch mit Muskat, Salz und Pfeffer aufkochen und den Grieß einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen und einige Male umrühren.
Dotter, Butter, Petersilie, das Kürbispüree und die Hälfte des geriebenen Hartkäses in die heiße Grießmasse einrühren.
Die Masse in eine befettete Auflaufform geben. Das Kürbispüree darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgewärmten Backofen bei 200 °C überbacken.
In Portionen schneiden und gefällig auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten
pro Portion 581 kcal, 2419 kJ, 27 g E, 25 g F, 62 g E, 5 BE, 11 g Ballaststoffe, 263,3 mg Cholesterin, 569 mg Calzium (57% der empfohlenen Tageszufuhr),4,4 mg Niacin (30% der empfohlenen Tageszufuhr, 1133 yg Vitamin A (100% der enpfohlenen Tageszufuhr)
