Die Kichererbsen in einen Topf geben, mit der doppelten bis dreifachen Menge kaltem Wasser bedecken und etwa 12 Stunden oder über Nacht quellen lassen. Die Kichererbsen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen unzugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 1 Stunde weich garen, bei Bedarf noch Wasser nachgießen.
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und waschen, anschließend in die einzelnen Röschen teilen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Blumenkohl darin 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Kichererbsen gegebenenfalls ebenfalls abtropfen lassen, dann mit dem Blumenkohl mischen und in eine feuerfeste Form geben. Alle Gewürze gründlich mit der Gemüsebrühe und der Sahne verquirlen. Die Currysahne über die Kichererbsen und den Blumenkohl gießen. Die Form auf den Rost im vorgeheizten Backofen stellen. Das Gratin etwa 40 Minuten garen, bis der Blumenkohl bissfest und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Das Gratin mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Pellkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: 2 1/2 Stunden, zusätzlich Quellzeit über Nacht. Nährwert pro Portion ca.: 13 g Eiweiß, 15 g Fett; 29 g Kohlenhydrate, 309 kcal (1293 kJ); 2,4 BE.
