Pastinaken schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Dämpfeinsatz über heißem Wasser ca. 4 Minuten dämpfen.
Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und in einem Topf mit wenig Wasser zusammenfallen lassen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken und den Spinat grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in heißem Öl in einem großen Topf anschwitzen. Spinat zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Pastinaken bedecken und den restlichen Spinat darüber verteilen.
Sahne mit Ei und Käse verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Im vorgeheiztem Ofen (E-Hend: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 385 kcal, 29 g F, 13 g KH, 15 g E Zubereitung ca 30 Minuten, Backzeit ca 30 Minuten
