1. Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser 10-15 Min. garen, abgießen und pellen.
2. Möhren und Brokkoli putzen und waschen, Brokkoli in Röschen teilen, Möhren in Scheiben schneiden. Bohnen waschen. Brokkoliröschen und Bohnen in Salzwasser kurz blanchieren und abtropfen lassen.
3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Oliven fein hacken. Hackfleisch, Schalotte, Oliven, Semmelbrösel und Eigelb vermischen. Salzen, pfeffern und zu Bällchen formen.
4. Vorbereitetes Gemüse und Hackbällchen bunt gemischt in einer gefetteten Gratinform verteilen. Fix für Gratin darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 40 Min. backen.
