Möhren und Kohlrabi schälen und waschen. Kohlrabi halbieren, in Scheiben schneiden. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Gemüse getrennt in kochendem Salzwasser ca.
10 Minuten garen. Gemüse abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Schweinefilet waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin 8-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2 Eier trennen. 2 Eier, Eigelb und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse dachziegelartig an den Rand einer Auflaufform schichten. Filets in die Mitte legen. Eiersahne darübergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten.
Zitrone waschen, trocken tupfen, Hälfte Schale abreiben. Basilikum waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Butter, Zitronenschale und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gratin herausnehmen. Fleisch in Scheiben schneiden, wieder in die Form geben. Zitronenbutter darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten im Ofen braten.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 530 kcal E 43 g, F 35 g, KH 11 g
